薛志鹏:七绝·三门扁食
作者:薛志鹏
上传时间:2022-12-05 12:18:07
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七绝·三门扁食(中华通韵)
作者:薛志鹏
水饺之形非水饺,
馄饨不信是馄饨。
晶莹剔透皮如纸,
馅里青蔬外见痕。
【注】
①三门扁食:三门小吃扁食,它是三门传统的夏至节令食品。它的做法和饺子有些相似,将馅料包进薄粉皮中掐捏,下锅煮或是上笼屉蒸都很美味,但是扁食和饺子最大的区别还是在于馅料。饺子的馅料是鲜肉加了芹菜或是细葱等食材,直接包入皮料即可,而扁食却有许多讲究。豆干、猪肉、咸菜、茭白等切成细丁,放入锅中用大火炒熟炒香,配好成馅,再包入薄皮之中,掐成耳朵状。扁食做得好吃,最主要的还是在于馅料的调配,但馅料的制作,每家每户都有不同,这才使得扁食的味道也各有不同;
②扁食原本是三门的传统食物,时逢重要节庆,才有机会吃到。但是现在,扁食已经成为一种家常小吃,无需等待节日,市民们可以随时在早餐店、饭店吃到美味的扁食。
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