薛志鹏:七绝·三门青团
作者:薛志鹏
上传时间:2022-12-06 17:24:08
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七绝·三门青团(平水韵)
作者:薛志鹏
汁鲜米糯包春味,
叶嫩绵香裹外边。
每岁清明同祭祀,
千家万户食青圆。
【注】
①三门:地名,指浙江省台州市三门县;
②三门青圆,或称清燕、青艳、青团等,皆为谐音,据传三门称之为青餣(音:yè),有非常悠久的历史,是江南台州及三门清明节的祭祖食品,既有对先人的缅怀,也有对春天新生的希冀;
③三门青餣,是将糯米粉里加入捣烂绵青嫩叶,内裹咸或甜的馅料,做成小柱状,外贴树叶蒸煮而成。青,通常指鼠曲草或艾青。青,是最嫩的颜色即翠绿,所以是捣“青”为汁,和面粉做团,色如碧玉,皮糯绵软,香糯可口,或甜或咸,甜为豆沙馅,咸馅有猪肉、豆腐、咸菜、花生、虾皮、葱等,外贴梓树叶蒸制而成,色泽苍翠欲滴、外皮香糯可口,不甜不腻,食之满口生香,闻之清香四溢;
④2021年春,书于浙江台州三门春之谷。
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